Sección I: El Escenario y sus protagonistas. Capítulo I. Fábrica y comunidad. Capítulo II. Las Catedrales del Corned Beef. Capítulo III. Los trabajadores. Sección II: Identidades, protesta y política. Capítulo IV. La fábrica un mundo fragmentado. Capítulo V. Protesta, conflicto, organización, 1907-1930. Capítulo VI. Crisis y cambio en las fábricas, 1930-1945. Capítulo VII. El peligro rojo: Trabajadores y política en la década del treinta. Capítulo VIII. "En tiempos de Perón Berisso era una hermosura". Capítulo IX. Inestabilidad laboral y política. La declinación de los grandes frigoríficos, 1955-1970. Epílogo. De la sociedad del trabajo a la crisis del trabajo.
